Pumpkin Pie

Pumpkin Pie

Het is alweer oktober!! En dan is het natuurlijk tijd voor heerlijke herfstgerechten zoals deze Pompoentaart.

Vegetables are a must on a diet. I suggest carrot cake, zucchini bread and pumpkin pie!

Wat heb je nodig?

450 gram pompoen (ik gebruik een pakje pompoenblokjes uit de diepvries)
125 gram speltmeel
125 gram amandelmeel
50 gram honing
50 ml ongezoete amandelmelk
4 eieren
1 tl vanille extract
2 tl bakpoeder
snufje zout
2 el koek en speculaaskruiden
1 tl kaneel

Hoe maak je het?

–  Verwarm de oven voor op 180 graden
–  Ontdooi de pompoen en maal deze fijn met een staafmixer
–  Voeg hier alle ingrediënten aan toe en mix dit tot een glad beslag
–  Vet de springvorm in met bakspray of kokosolie en bak de taart in 50 minuten gaar Laat de taart goed afkoelen en voilà.

Je kunt healthy cakes en muffins altijd leuk aankleden met een enigszins gezonde topping.

 Wat heb je nodig?

150 gram magere kwark (je kunt hier ook Cream Cheese light voor gebruiken of met elkaar mengen )
1 eetlepel honing
1 theelepel citroen/limoen sap

Hoe maak je het?

Meng alle ingrediënten goed door elkaar en mix het lekker luchtig met een spatel. Garneer hier vervolgens de muffins mee.

Om het wat leuker aan te kleden en af te maken kun je hier nog wat citroen of limoenrasp overheen strooien. Ik heb bij de pompoentaart op de foto gebruik gemaakt van kokosrasp als topping.

Smakelijk!! Liefs Miss P Love

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: